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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法  ：

一，准备材料 ：去壳冬笋400克，大全大全腊肉150克。家常家常

二，菜竹菜辅料：红椒2棵
，竹笋做法做法香葱2棵，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克  ，菜竹菜精盐5克，竹笋做法做法鸡精5克，大全大全香油10克，家常家常料酒50克 。

三 ，具体操作
：1，冬笋切片，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝
，红椒切片，葱白切段 ，葱青切米粒；2  ，锅中放少许油，腊肉下锅煸炒，炒至出油加入冬笋，料酒翻炒，炒出香味加入红椒 ，盐 ，姜丝 ，葱段，继续翻纱 ，加入生抽和沸水，起锅时加入鸡精 ，淋上香油装盘，撤上葱花即可 。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮
，八角 ，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟，切滚刀块，备用；

2
、配料，备用；

3 、锅内油，少许
，加入冰糖 ，小火（熬糖色）

4 、糖色

5、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6
、放入备好配料，生抽
，老抽，料酒，少许醋，炒；

7 、加入清水，小火炖1.5小时；

8 、汤计渐收时，加入笋块；

9、转大火继续 ，收汁；

10、装盘 ，OK。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法 
！

干锅春笋腊肉

食材 ：春笋500克、腊肉300克、辣酱20克 、泡椒30克、料酒10克、鸡精3克、香油10克、色拉油50克、高汤100克 、香菜50克。

做法：

1、将春笋 、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出 。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底 。

3 、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜 
，淋香油即成。

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油焖春笋

食材：春笋500克，葱姜少许、老抽、生抽、蚝油、盐、味精、麻油、白糖。

做法  ：

1 、剥去竹笋外皮切掉根部
，留取鲜嫩部位，以手轻松掐的动为准
。洗净用刀拍散，切成5公分左右的长段 。

2 
、锅内加水煮开后 ，把春笋下锅焯水 ，这样可以去掉大部分草酸
，涩感基本也可以消除，这一步很重要。

3、炒锅里倒入油，放花椒炒出香味后滗出花椒粒，倒入笋段大火翻炒
。

4、倒入水  、老抽、少许生抽
、蚝油大火烧开后，小火慢烧25-30分钟。

5、加盐 、白糖、味精调味，然后收汁出锅，最后淋上麻油 。

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春笋红烧肉

食材：五花肉、春笋、姜、香葱、白糖 、盐、黄酒、酱油。

做法：

1
、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结。老姜拍破备用。春笋去壳 
，切成滚刀块备用。

2 、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜

3、加入黄酒
 、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块，大火煮开
，撇去浮沫，投入葱结和姜块 。改小火焖煮1小时 。

4、锅中加入春笋，调入盐继续加盖焖煮10分钟 
。调成中火将汤汁收浓 ，捡除葱结老姜即可装盘上桌
。

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笋尖煎蛋

食材：春笋尖100克、鸡蛋3、火腿100克 、海苔丝10克 、盐 、胡椒粉。

做法 ：

1  、鸡蛋打入碗中，加入盐
、胡椒粉打散
。

2 、春笋尖切丁、火腿切丁备用。

3、锅中放油烧热 ，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4、锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面 。

5
、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁 、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起 ，尽量卷紧;。

6、把卷好的蛋卷推至锅的一头 ，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完
。

7
、将煎好的蛋卷，切段装盘即可
。

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双笋虾仁

食材：春笋适量、莴笋适量、海虾少许 、盐适量、白胡椒粉少许 、料酒少许 、生抽少许
。

做法：

1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净
。

2 、春笋和莴笋切成丁备用
。

3、海虾挑虾线去皮处理干净 ，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4
、锅中倒入少量油 ，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用 。

6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒 ，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。

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香菇炝春笋

食材 ：香菇
，红椒，葱，春笋，盐 ，胡椒
，生抽，鸡精  。

做法 ：

1 、新鲜香菇片大片。

2、红椒切丝 ，葱切段。

3 、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4、烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒出汁。

5、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉，撒葱段 ，喷少许生抽拌匀撒鸡精 。

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春笋炒肉

食材：笋干、猪肉、葱、酱油
、胡椒粉 、生粉、盐 、糖 、味精、料酒、油辣椒。

做法 ：

1、将干笋干泡入冷水30分钟 ，然后将水烧热，从火上拿开 ，继续泡至笋干变得柔软
 。取出切丝  。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、锅烧热 ，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出
。

4
、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。

5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下 ，撒少许味精，葱段出锅。

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腌笃鲜

食材：咸肉 、猪肉、竹笋 、食盐、味精、葱 、姜、料酒 。

做法：

1、洗净咸肉和鲜肉 ，切成块，放入锅内，加清水烧开
，倒出，再洗净
 。

2  、重新将锅内放入清水，放入咸肉 、鲜肉、葱、姜 、盐、黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥。

3
、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱
，加入味精炒匀即成
 。

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春笋排骨汤

食材：排骨、春笋
、味精 、盐、料酒

做法 ：

1、排骨洗净。

2 、锅中放水 ，放入排骨焯水，焯好后捞出洗净备用。

3 、电压力锅放水
，放入焯好水的排骨
，放入料酒 、姜片 、八角。

4 、放入焯好的笋片 ，盖上高压锅盖子，上汽后保压15分钟。

5、出锅前放入适量的盐和味精，搅拌均匀
 。

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凉拌春笋

食材：春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙 、酱油1汤匙、醋1/2汤匙 、味精少许、花椒油1茶匙。

做法：

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣
，切掉较老的根部
，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里。

3、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可。

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